Vous saisissez le brassin
Malt, houblon, volume à l’empâtage, densité initiale, densité finale, degré alcoolique, cuve de destination. Le rendement matière et le coût matière du lot se calculent dans la foulée, avant même le transfert en garde.
Entrepositaire agréé
La comptabilité matières se tient toute seule, au fil des brassins
Houblia enregistre vos opérations réelles, brassin, transfert, garde, soutirage, mise en fût, casse, dégustation, expédition, et maintient la balance matières en volumes et en hectolitres degrés. La déclaration récapitulative mensuelle est prête avant le 10, au tarif réduit des petites brasseries indépendantes.
296 brasseries et 41 cabinets déposent avec un état sorti de Houblia, dont 38 400 hectolitres mis à la consommation chaque mois.
échéance de dépôt 10 Dépôt mensuel attendu avant le 10
| Poste | Volume | hL degrés |
|---|---|---|
| Brassins entrés en garde | 412,00hL | 2 224,80 |
| Mise à la consommation | 318,40hL | 1 719,36 |
| Suspension de droits | 74,00hL | 399,60 |
| Freintes et dégustations | 6,20hL | 33,48 |
| Droits dus au tarif réduit | 6 929,02EUR | |
Avant le 10
État récapitulatif bouclé, incohérences bloquées avant l’envoi.
3 ans
Journal exportable ligne à ligne, la profondeur que regarde un vérificateur.
12 mois
Historique repris gratuitement à la souscription, tableur compris.
200 000 hL
Seuil du tarif réduit surveillé et attesté chaque année.
Le point de départ
Le classeur, le tableur et le contrôle qui remonte sur trois ans
Vous êtes entrepositaire agréé. La comptabilité matières n’est pas une bonne pratique, c’est une obligation, et elle doit être tenue à jour au fil des opérations, pas reconstituée le 9 au soir.
Trois unités qui se mélangent
Le carnet de brassage est en litres, la cuve en hectolitres, la déclaration en hectolitres degrés. Un degré oublié sur un lot de 22 hectolitres à 5,8 % vol, ce sont 514,23 euros de droits qui partent du mauvais côté de la colonne.
Les sorties que personne ne note
La dégustation du samedi, les six bouteilles données au comité des fêtes, le fût cassé au chargement, la purge de fond de cuve. Ce sont des sorties de comptabilité matières. Non justifiées, elles deviennent un manquant, et un manquant se paie au tarif plein.
Le contrôle commence par le malt
Le vérificateur des contributions indirectes ne commence jamais par vos déclarations. Il demande vos factures de malt et de houblon sur trois exercices, calcule un rendement théorique et le compare à vos volumes déclarés. Si l’écart n’est pas expliqué ligne par ligne, il est reconstitué à votre charge.
Le comptable découvre six mois trop tard
Le cabinet reçoit le classeur au moment du bilan, ressaisit les brassins, trouve les écarts et refacture les heures. Entre temps, huit déclarations sont parties avec la même erreur de conversion et il faut décider s’il vaut mieux les rectifier ou attendre.
Vous notez les mouvements
Transfert, assemblage, refermentation, soutirage, mise en bouteille ou en fût, casse, dégustation, don, vente en cave. Chaque mouvement décrémente la cuve d’origine et alimente le lot d’arrivée, en volume et en hectolitres degrés.
Houblia calcule les droits
Le moteur applique le tarif de l’année en cours et le tarif réduit petite brasserie indépendante, puis ventile par destination, mise à la consommation, suspension de droits, exportation, vente en cave. Chaque total renvoie vers les lignes qui le composent.
Vous vérifiez et vous déposez
Le contrôle blanc rapproche le malt acheté, les volumes brassés, les pertes, les stocks et les sorties. S’il ne signale rien, l’état récapitulatif est reporté dans la télédéclaration en quelques minutes, avant le 10.
Journal de brassin
Matières premières, volumes, densités, degré alcoolique final, rendement et coût matière, lot par lot et sans limite de nombre. Chaque brassin garde la trace de ses lots de malt et de houblon, ce qui rend le rapprochement d’achats immédiat.
Balance matières par cuve et par lot
Entrées, sorties, pertes et stock final, en volumes comme en hectolitres degrés, à la cuve près et à la date près. La balance se recalcule à chaque saisie, ce qui rend impossible le classique écart de report d’un mois sur l’autre.
Suivi des freintes et des dégustations
Casse, purge, retour de fût, dégustation à la cave, don associatif, échantillon de laboratoire. Chaque sortie exige un motif et une quantité, et alimente un taux de freinte que vous pouvez présenter tel quel à un agent.
Moteur d’accises et tarif réduit
Le tarif de l’année en cours est appliqué automatiquement, avec la revalorisation du 1er janvier, et le tarif réduit des petites brasseries indépendantes se déclenche dès lors que votre production annuelle reste sous le seuil. Le détail du calcul reste visible ligne à ligne.
État mensuel et rappels du 3 et du 8
L’état récapitulatif est prêt à reporter dans la télédéclaration, poste par poste, avec le montant de droits et sa justification. Deux rappels partent le 3 et le 8, et les incohérences bloquent la clôture tant qu’elles ne sont pas tranchées.
Contrôle blanc mensuel
Le rapprochement entre malt et houblon achetés, volumes brassés, pertes déclarées, stocks et sorties se lance tout seul avant la clôture. Le rendement matière est comparé au mois précédent et tout écart anormal est signalé avec les lots concernés.
Documents d’accompagnement
Documents administratifs électroniques pour les expéditions en suspension de droits, titres de mouvement pour les livraisons droits acquittés, avec reprise automatique du lot, du volume et du degré. Le mouvement part déjà écrit dans la balance matières.
Mode cabinet et tableau des échéances
Tous les dossiers de brasseries sur un seul écran, triés par retard et par volume de droits, avec relance automatique du brasseur dont la comptabilité matières n’est pas à jour. Le collaborateur vérifie, valide, et la trace de la validation reste attachée au mois.
Export de contrôle sur trois ans
Un export unique reprend le journal complet des trente six derniers mois, opération par opération, avec les pièces rattachées et les motifs de freinte. C’est le document que vous posez sur la table quand un agent s’assoit dans votre bureau.
6 h 40par mois
La soirée du 9 disparaît
C’est le temps moyen que passait un brasseur à recopier son carnet, reconstituer ses sorties et vérifier ses conversions avant chaque dépôt. La saisie au fil des opérations prend environ quarante secondes par mouvement et remplace entièrement cette soirée.
1,6 pointd’écart détecté
Le rendement matière devient un indicateur, pas un souvenir
Le contrôle blanc repère en moyenne 1,6 point d’écart entre le rendement théorique du malt acheté et le rendement déclaré. Sur une brasserie de 1 500 hectolitres, cela représente environ 24 hectolitres à expliquer, donc à justifier avant qu’un tiers ne le demande.
0 dépôthors délai
Le 10 cesse d’être une surprise
Les rappels du 3 et du 8 partent avec l’état déjà bouclé et la liste de ce qui manque. Sur les douze derniers mois, aucune brasserie suivie dans Houblia n’a franchi l’échéance sans son état récapitulatif prêt à reporter.
3 h 10par dossier et par an
Le cabinet arrête de ressaisir
Sur quinze dossiers de brasseries, un cabinet spécialisé récupère l’équivalent de six semaines de travail annuel en supprimant la ressaisie des brassins et la reconstitution des sorties. Le collaborateur vérifie au lieu de retaper.
36 moisopposables
La piste d’audit tient devant un vérificateur
Chaque ligne du journal porte son auteur, son horodatage, sa pièce et son motif, et rien ne s’efface, tout se corrige avec la trace de la correction. Un contrôle qui remonte sur trois exercices trouve un registre continu au lieu d’un classeur reconstitué.
514,23 €par brassin type
Vous savez ce que coûte chaque cuve avant de la vendre
Un brassin de 22 hectolitres à 5,8 % vol représente 127,6 hectolitres degrés, soit 514,23 euros de droits au tarif réduit. Ce montant apparaît sur la fiche du lot, à côté du coût matière, ce qui rend le calcul du prix du fût enfin honnête.
- le parc
- 296brasseries qui tiennent leur comptabilité matières dans Houblia
- le portefeuille
- 41cabinets d’expertise comptable qui déposent pour leurs clients
- le volume
- 38 400 hLmis à la consommation chaque mois avec un état sorti d’ici
- le contrôle
- 11contrôles des contributions indirectes passés avec le journal exporté
L’agent est arrivé un mardi matin et a demandé les trois derniers exercices. J’ai sorti l’export en douze minutes, avec les brassins, les freintes justifiées et les factures de malt en face. Il a comparé le rendement matière et il est reparti à midi sans redressement.
Avant, j’aurais passé deux semaines à reconstituer un classeur, et je n’aurais toujours pas expliqué mes purges de fond de cuve.
Je suis les dossiers de vingt deux brasseries. Le premier tableau de bord des échéances du 10 nous a montré que quatre d’entre elles n’avaient jamais leur comptabilité matières à jour avant le 7. Les relances partent maintenant toutes seules et mes collaborateurs vérifient au lieu de ressaisir les brassins.
Sur le portefeuille complet, on a supprimé l’équivalent de six semaines de ressaisie par an, et je facture enfin du conseil au lieu de la saisie.
Ce que j’ai gagné, c’est la ventilation par destination. Entre les fûts qui partent en suspension chez un grossiste, les bouteilles vendues en cave et deux palettes exportées, je me trompais systématiquement d’une ligne. Maintenant chaque titre de mouvement sort du lot et le total colle au premier coup.
La tablette reste dans la salle de brassage, je saisis avec les mains mouillées, et le soutirage est écrit avant que le fût soit fermé.
Brassin
79 €
euros HT par moisBrasserie de 200 à 800 hectolitres par an, un site de production, une ou deux cuves de garde, distribution locale en fûts et en bouteilles.
- Journal de brassin illimité avec matières premières, densités, degré alcoolique final et rendement matière du lot
- Balance matières automatique par cuve et par lot, en volumes et en hectolitres degrés
- Suivi des pertes, freintes, dégustations et dons avec justification obligatoire
- Moteur d’accises au tarif de l’année en cours, avec application du tarif réduit petite brasserie indépendante
- État mensuel récapitulatif prêt à reporter dans la télédéclaration, avec blocage des incohérences
- Rappels automatiques le 3 et le 8 du mois par courriel
- Reprise gratuite de vos douze derniers mois d’historique à la souscription
- Export du journal sur trois ans au format demandé lors d’un contrôle
Fermentation
129 €
euros HT par moisBrasserie de 800 à 5 000 hectolitres par an, plusieurs cuves de garde, vente en cave, expéditions en suspension de droits et livraisons droits acquittés.
- Tout ce que contient la formule Brassin, sans limite de volume jusqu’à 5 000 hectolitres
- Gestion multi cuves et multi lots avec transferts, assemblages et refermentations tracés
- Documents administratifs électroniques pour les expéditions en suspension de droits et titres de mouvement pour les livraisons droits acquittés
- Contrôle blanc mensuel, rapprochement du malt et du houblon achetés, des volumes brassés, des pertes, des stocks et des sorties
- Rendement matière comparé au mois précédent et signalement des écarts anormaux avant l’envoi
- Ventilation des droits par destination, mise à la consommation, suspension, exportation, vente en cave
- Inventaire annuel guidé et attestation de petite brasserie indépendante préremplie
- Accès comptable en lecture pour votre cabinet, sans surcoût
Foudre
249 €
euros HT par moisExpertise comptable spécialisée en boissons alcoolisées, jusqu’à quinze dossiers de brasseries suivis et déposés pour le compte des clients.
- Tout ce que contient la formule Fermentation, sur quinze dossiers de brasseries
- Tableau de bord des échéances du 10 pour l’ensemble du portefeuille, trié par retard et par volume de droits
- Relances automatiques aux brasseurs dont la comptabilité matières n’est pas à jour
- Circuit de vérification et de validation par le collaborateur avant dépôt, avec trace de qui a validé quoi
- Contrôle blanc consolidé et comparaison des rendements matière entre dossiers
- Export du journal de trois années pour un dossier, formaté pour un contrôle des contributions indirectes
- Comptes collaborateurs illimités avec droits différenciés
- Reprise gratuite de l’historique des douze derniers mois pour chaque dossier repris
Au delà de quinze dossiers, la formule Foudre se prolonge par tranche de cinq dossiers supplémentaires, discutée pendant la démonstration. Une brasserie qui exploite deux sites de production distincts sous le même numéro d’entrepositaire agréé compte pour deux comptes, parce que la comptabilité matières se tient par entrepôt.
Houblia dépose-t-il la déclaration à ma place ?
Non. Vous restez le déclarant, et le dépôt se fait depuis votre espace professionnel sur le portail des impôts, la Direction générale des finances publiques ayant repris le recouvrement des accises sur les alcools en 2024. Houblia produit l’état récapitulatif mensuel, poste par poste, avec le montant de droits et le détail du calcul, et vous le reportez.
En mode cabinet, votre collaborateur vérifie et valide l’état avant que vous ne déposiez, ou dépose pour vous s’il détient le mandat correspondant.
Comment le tarif réduit petite brasserie indépendante est-il appliqué ?
Le moteur applique le tarif réduit tant que votre production annuelle reste sous le seuil de 200 000 hectolitres et que les conditions d’indépendance juridique et économique sont réunies. Votre production cumulée de l’année civile est affichée en permanence, et l’attestation annuelle de petite brasserie indépendante se prépare avec les volumes déjà calculés.
Les tarifs sont mis à jour à chaque revalorisation du 1er janvier. Un brassin daté du mois de décembre reste calculé au tarif de l’année où il a été mis à la consommation, jamais au tarif courant.
Que se passe-t-il si un contrôle remonte sur trois ans ?
Vous lancez l’export de contrôle. Il reprend les trente six derniers mois d’opérations, brassin par brassin et mouvement par mouvement, avec les motifs de freinte, les pièces rattachées, les documents d’accompagnement et le rapprochement des achats de malt et de houblon.
Onze brasseries suivies dans Houblia ont déjà présenté ce document lors d’un contrôle des contributions indirectes. Ce n’est pas une garantie, c’est simplement le registre que l’administration attend, tenu en continu au lieu d’être reconstitué.
Comment gérez-vous les freintes, les dégustations et les dons ?
Ce sont des sorties à part entière. Chacune demande une quantité, un degré, un motif choisi dans une liste et, si vous le souhaitez, une photo ou une pièce jointe. Houblia calcule le taux de freinte du lot, le compare à la moyenne de vos douze derniers mois et signale le lot qui sort du rang.
Les dégustations en cave et les dons sont isolés pour être présentés séparément, car ce sont les postes qu’un vérificateur regarde juste après le rendement matière.
Reprenez-vous mon tableur et mon historique ?
Oui, et c’est compris dans les trois formules. Vous envoyez votre tableur, vos carnets de brassage et vos douze derniers états récapitulatifs, nous reconstituons la balance matières d’ouverture, cuve par cuve, et nous vous la faisons valider avant de démarrer.
La reprise prend en général de trois à huit jours selon l’état des documents. Tant qu’elle n’est pas validée, vous continuez à déposer comme d’habitude.
Dois-je la cotisation de sécurité sociale sur mes bières ?
Dans l’immense majorité des cas, non. Cette cotisation vise les boissons alcooliques dépassant 18 % vol, ce qui laisse dehors la quasi totalité des bières artisanales, y compris les fortes.
Houblia surveille tout de même le degré de vos lots et vous prévient si un produit franchit ce seuil, par exemple une bière de glace, afin que vous ne découvriez pas l’obligation après coup.
Mon expert comptable peut-il travailler dans le même dossier ?
Oui. La formule Fermentation ouvre un accès comptable en lecture, sans surcoût et sans limite de durée. Votre cabinet voit la balance matières, le journal et les états déposés, sans pouvoir modifier vos saisies.
Si votre cabinet est lui même équipé de la formule Foudre, votre dossier apparaît directement dans son tableau de bord des échéances, avec les relances et le circuit de validation.
Gérez-vous le cidre et les autres boissons fermentées ?
Le cœur de Houblia est la bière, avec son calcul en hectolitres degrés et son tarif réduit propre. Les cidres, poirés et hydromels sont gérés dans un module dédié, avec leurs catégories fiscales et leurs propres tarifs, car les règles de taxation n’y sont pas les mêmes.
Une brasserie qui produit aussi du cidre tient ses deux comptabilités matières dans le même compte, avec un état récapitulatif qui distingue clairement les deux catégories.
guide pratique
Tenir la comptabilité matières de sa brasserie, brassin par brassin
La méthode complète pour alimenter le registre au fil des brassins, du bon de livraison de malt jusqu’à la sortie du dernier fût, sans recopier deux fois le même chiffre.
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reglementation
Entrepositaire agréé en brasserie: ce que le texte impose vraiment
Chaque obligation remise à sa place, du registre de comptabilité matières au tarif réduit, avec trois croyances tenaces démontées une par une.
9 minutes de lecture
erreurs a eviter
Litres, degrés, freintes: les erreurs qui font tomber une déclaration
Six fautes de tenue expliquent presque tous les redressements en brasserie. Où elles apparaissent dans le registre, et ce qu’elles coûtent quand elles se répètent.
8 minutes de lecture
Neuf articles au sommaire, du guide de tenue du registre au calendrier annuel des échéances, en passant par la liste des pièces à sortir avant un contrôle des contributions indirectes.
Ouvrir Le Registre du Brasseur